小辣家常菜 美味最下饭

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小辣家常菜 美味最下饭2015-03-27菜谱网

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下面的的菜谱，基本介绍的都是有点小辣的家常菜，虽说这个季节还是尽量少吃辣的食物为好，但是有点辣味真下饭啊~嘿嘿。大家可以先学会，留着以后慢慢用~

[size=15.5555562973022px]农家小炒肉

[size=15.5555562973022px]食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

[size=15.5555562973022px]做法：1) 五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；3)倒入切片的五花肉；4)翻炒至五花肉变 色，加入青蒜；5)翻炒均匀，加入青红椒；6)继续炒匀，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

[size=15.5555562973022px]酸辣拌豆腐

[size=15.5555562973022px]食材：豆腐300g、花生米50g、油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、花生米适量、干辣椒适量

[size=15.5555562973022px]做法：1) 豆腐一块2)切成小片3)坐锅烧水，水开后放适量盐，把豆腐放入焯去豆腥味4)捞出后放凉开水里过凉5)码在碗里加盐，干辣椒切碎放碗里7)坐锅烧油，油 热后把热油倒在辣椒碗里，简易辣椒油做好啦8)加入蒜末9)加入生抽和醋10)烤熟的花生米在小罐里捣碎11)捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀12)最后 浇在豆腐上，洒上葱花即可

[size=15.5555562973022px]小炒牛肉

[size=15.5555562973022px]食材：牛肉250g、红辣椒120g、姜丝适量、大蒜适量、盐适量、花生油适量、白酒适量、酱油适量

[size=15.5555562973022px]做法：1)将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用，2)锅烧热后放入花生油；3)油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒；4)待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油；5)大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。

[size=15.5555562973022px]虎皮青椒

[size=15.5555562973022px]食材：青椒300g、蒜蓉适量、食油100ml、生抽1勺、甜米酒1勺、食盐1勺

[size=15.5555562973022px]做法：1)将青椒洗净，去蒂滤干水备用。2)蒜粒去外衣切成粒。3)炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。4)起皮的青椒铲起备用。5)热油锅将蒜蓉爆香。6)倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。

[size=15.5555562973022px]肉末酸豆角

[size=15.5555562973022px]食材：酸豆角250g、肉馅150g、泡椒1大勺、生抽3ml、糖3g、味精2g、料酒10ml、葱适量、姜适量、食用油适量

[size=15.5555562973022px]做法：1) 葱姜切末，准备好猪肉馅。2)酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段，3)锅中放油爆香葱姜碎。4)加入肉馅煸炒至肉馅变白。5)加入泡 椒煸炒出红油。6)加入料酒 酱油 糖继续煸炒均匀。7)倒入切碎的酸豆角。8)煸炒均匀后加入一点水。9)收干汤汁，放味精起锅即可。

[size=15.5555562973022px]宫保鸡丁

[size=15.5555562973022px]食材：鸡胸肉250g、花生米50g、淀粉5g、酱油15g、白糖10g、醋10g、料酒10g、生姜3片、葱5g、蒜5g、辣椒2个

[size=15.5555562973022px]做法：1) 将酱油10克，白糖10克，醋10克，料酒10克调汁2)准备生姜三片切末，葱5克切段，蒜5克切末，辣椒2个切段3)鸡肉切丁加入淀粉5克，酱油5克， 色拉油10克搅拌4)花生米加点油用烤箱烤熟5)锅里油热，先下入鸡丁过熟6)取出7)再下入生姜末，，蒜末，辣椒段炸有香味8)倒入鸡丁9)下入调料 10)最后加入花生米和葱，关火搅拌即可。

[size=15.5555562973022px]鱼香肉丝

[size=15.5555562973022px]食材：猪瘦肉250g、竹笋100g、黑木耳10朵、油适量、盐3g、葱姜适量、蒜瓣3个、剁椒10g、小米椒3个、泡姜1个、酱油20ml、香醋15ml、糖5g、料酒5ml、鸡精适量、香油适量、淀粉适量

[size=15.5555562973022px]做法：1)准备好所有的食材。2)猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。3)竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。4)竹笋和泡发的木耳洗净切丝。取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。6)炒锅到油烧热。7)倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出8)锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。9)倒入竹笋和木耳翻炒片刻。10)再把炒过的肉丝倒入翻炒。11)加入调好的料汁翻炒均匀。12)最后淋入香油翻炒均匀关火。

[size=15.5555562973022px]麻仁卤香菇

[size=15.5555562973022px]食材：香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量

[size=15.5555562973022px]做法：1)香菇去蒂洗净挤净水份。2)锅中放少许油，入香菇略炒盛出。3)锅中放油，入甜面酱炒香。4)加入香菇翻炒。5)加入适量水、少许高汤精大火煮开。6)汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

[size=15.5555562973022px]凉拌西兰花

[size=15.5555562973022px]食材：西兰花1棵、蒜3瓣、干辣椒4个、花椒10粒、盐1小勺、鸡精1/4小勺、食用油适量

[size=15.5555562973022px]做法：1)西兰花一棵洗净，切成小块备用2)入开水焯熟，捞出过凉水，沥干水分3)蒜切成蒜末放在西兰花上4)干辣椒和花椒放入铁汤勺中，放入食用油，小火炸香5)将热油浇在蒜末上6)调入盐和鸡精，拌匀即可食用

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