旧金山的中餐厅

小猫55

旧金山的美食地图不限于市区本身，还包括附近的城市如奥克兰丶柏克莱丶Daly　City，Millbrea等，统称湾区。市区的中餐厅主要集中在市中心的旧中国城，西边的XinTangR街列治文区（Rich-mond）和日落区（Sunset）。历史上第一批来自广东沿海地区和香港华人移民主要聚集在上述区域，所以这里的中餐厅以粤菜馆为主。新一代的北方中国移民则更多聚集在湾区附近城市，因此在那里也能找到更多不同风格的菜系如川丶湘丶沪菜等。
　　如果你是游客，不堪每天沙拉汉堡薯条的折磨，只想吃份简单炒面喝碗菜汤，那在旧中国城有很多选择：从按重量计价的自选快餐，到味道尚可的茶餐厅。这里地点方便。从市中心的联合广场和热门景点渔人码头等都可以步行到达，特别适合没有驾车的游客。我建议选择餐馆时参考以下几个原则：1）顾客中洋人与华人的比例；2）室内装潢风格。那些古色古香红墙绿瓦灯笼高照的基本都是典型骗洋人的；3）看厨师。美国的定律是：美国大部分中餐都是墨西哥人做的，大部分日餐都是中国人做的；4）看门口的菜单。如果发现有左宗棠鸡（General　Tso"s　chicken)之类最讨洋人欢心的“招牌菜”就得警惕。至于随处可见的中式快餐连锁如Panda　Express,随便吃个炒饭丶宫保鸡丁还是可以的。伪中餐P.F.Chang等就别试了。
　　如果你是不想委曲求全的吃货，在紧张的观光购物之余也想吃点地道的中国风味，以下是我的一些建议。鉴于我的口味偏好和旧金山餐馆的特点，主要都是推荐粤菜馆。
　　旧中国城地区
　　R　&　G　Lounge　岭南小馆
　　这可能是旧金山最出名的中餐馆之一，晚饭时段经常要排半小时以上
　　的队。但与众多专做游客生意的伪中餐馆不同，它家的出品比较地道，所
　　以也吸引大量本地人来光顾，最出名的当然就是珍宝蟹系列菜式了。
　　珍宝蟹（Dungeness　crab）个大肉多鲜甜，吃起来很带
　　劲。每年大概11月中到来年6月底都是捕蟹期，这段时间的
　　蟹最新鲜，价钱也最低。其余时间都是供应冰鲜存货，味道稍
　　逊，价格也高。岭南小馆和众多蟹商都有长期合作，一般能找
　　到最好的货源，但得注意这里的蟹都是以市价出售，一只一斤
　　半左右的蟹在淡季时要45美金左右，旺季时也要35美金左
　　右，所以点菜前最好问清价格。
　　这里最招牌的做法是椒盐和姜葱炒。前者香脆入味，后者较
　　清淡原味。我本人更喜欢避风塘做法，蒜香,辣味与豆豉味很好地烘托出蟹肉的鲜甜，炒得火候十足。其余较地道的菜式包括潮式卤水豆腐，玫瑰露豉油鸡，炸酿滑豆腐，咸鱼煎肉饼等。注意这里的服务一般，价钱偏贵，菜的份量不大，所以应主要尝试蟹类菜品，避开性价比一般的其他海鲜如龙虾等。
　　旧中国城其余的餐馆水平都一般，区别不大，主要看价钱和人气而选择。
　　金融区
　　比较有名的有羊城（Yank　Sing），有两个分店（Rincon　Center　101　Spear　Street和 49　Stevenson　Street)。这间粤式点心店服务较为西化，环境干净整齐卫生，和一般中餐厅乱哄哄的氛围不一样。供应虾饺烧肠粉萝卜糕等传统点心，用料新鲜但味道只是中规中矩。其他品种较西化，煎炸偏多，各类蒸点的面粉皮都稍逊一筹。如果你的酒店在附近也可来这试试。注意它们营业时间只有中午的几个小时，没有晚市。
　　列治文区
　　这里是另一处中餐馆扎堆的地方。离市中心只有10分钟车程，没车的游客也可坐公交38,1,2号线，大概20分钟左右。Ton　Kiang　东江&Hong　Kong　Lounge　香港小馆
　　这两家都是主打点心，也供应粤式小炒，都在以前最出名的五月花附近（现已倒闭）。前者有广东传统的手推车供应点心方式，价格比羊城便宜，出品更地道一点。虽然近年质素有所下降，但周末还是要排队。后者是近年新晋的点心馆，华人顾客为主，有时到晚上八九点还是高朋满座。这里物美价廉，份量也足。推荐新鲜大份的虾饺。凤爪，皮蛋酥和粥类如艇仔粥也不错。
　　与Geary　Blvd平行的Clement　Street也是美食一条街，川菜上海菜火锅等一应俱全，种类选择和整体素质都比旧中国城要好。此街还有其他不错的亚洲餐馆如韩国烤肉，泰国马来西亚尼泊尔菜等多种选择。
　　Koi　Palace　鲤鱼门
　　这是一个很有口碑的粤菜馆，顾客以华人为主，很多侍应生连英文都不会说。除了经典的点心外，叉烧酥，虾子菠菜饺和韭菜粿也不错。这里的正餐也很好，是华人们全家吃脆皮乳猪，鲍鱼龙虾和鱼翅的地方。唯一不足就是地点偏远。
　　作者推荐R　&　G　Lounge　(岭南小馆)推荐菜品：避风塘珍宝蟹丶潮式卤水豆腐地址：631KearnyStTon　Kiang　(东江)推荐菜品：虾饺丶皮蛋酥地址：5821GearyBlvdHong　Kong　Lounge　(香港小馆)推荐菜品：艇仔粥丶榴莲酥地址：5322GearyBlvdKoi　Palace　(鲤鱼门)推荐菜品：脆皮乳猪丶叉烧酥丶虾子菠菜饺地址：365GelertBlvd，DalyCity,CA94015
来源：经济观察报